戒糖，多麼沈重的一個詞彙。
之所以用到 “ 戒 ”這個字，就是因為我們想要擺脫任何會上癮的事物，才會用到 “ 戒 ”字。
糖讓我們上癮。當我們在煩躁不安，心情低落時得到安慰以及鎮靜，是因為糖能夠影響我們腦中血清素在的濃度 ( Serotonin ) 。尤其是升糖指數高的“快糖”。其實，血清素形成的前驅物質並不是糖，而是人體中的一種必需氨基酸“ 色氨酸 ” Tryptophan.（ 人類無法自行合成的氨基酸稱為必須氨基酸 ）。
在血液中色氨酸的移動到腦袋會跟其他的必須氨基酸做一個競爭。 葡萄糖可以幫助色氨酸在移動的過程中更加的迅速，也讓頭腦可以得到更多的血清素前驅物，接著讓我們的腦中血清素上升。
血清素能讓我們的心情感到平靜安心。所以當我們吃下一份義大利麵、富含精緻澱粉的蛋糕，或者是白米飯會有 “ 幸福安定的感覺 ”，就是因為我們的血清素因而上升了。但，這樣的幸福感， 當我們平時攝取過多的糖份，又或者依賴這樣的含糖食物來給自己安定感或者是舒壓的時候，戒除糖就變成十分的困難，也會產生“戒斷”的症況，痛苦不堪...